メインメニューをとばして、このページの本文エリアへ

号外世界のコロナ感染者1億人超え 2カ月半で倍増
食探訪

家庭料理「せっちゃん」 もつ鍋 カツオだしであっさり /奈良

カツオだしの優しい味わいが人気のもつ鍋=奈良市法華寺町の「せっちゃん」で、加藤佑輔撮影

 奈良市役所から北東に徒歩5分あまりの路地裏に、個人経営の飲食店9店舗でつくる「奈良のほそみち」という通りがある。店舗の一つで、家庭料理を提供する「せっちゃん」では、カツオだしのあっさり風味のもつ鍋(1100円)が一番人気。店主の岩上節子さん(53)の気さくな人柄も常連客に愛されている。【加藤佑輔】

 牛骨を煮込んだこってりスープが主流の中、あえてあっさり風味で勝負。岩上さんは「中高年の方でも完食できる鍋を研究した結果、この味に行き着いた」と語る。国産牛の小腸やニラ、薄揚げ、キャベツなどの具材にカツオだしが染み込み、優しい味わいとなって…

この記事は有料記事です。

残り407文字(全文677文字)

おすすめ記事
広告
毎日新聞のアカウント
ピックアップ
話題の記事

アクセスランキング

毎時01分更新

  1. 東名あおり運転デマ投稿、強制起訴の被告が死亡

  2. 東京開催のアーティスティックスイミング五輪予選、4~5月に延期で調整

  3. 愛知で新たに215人の感染確認 豊橋市内の飲食店でクラスターか

  4. 政府、中国のウイグル弾圧を「ジェノサイドとは認めず」 米国務省認定と相違

  5. #自助といわれても 気づいたら全財産103円 42歳女性が「見えない貧困」に落ちるまで

編集部のオススメ記事

のマークについて

今週のおすすめ
毎日新聞社は、東京2020大会のオフィシャルパートナーです