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産直・この逸品 千葉から 甘みとびわの酸味マッチ /東京

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びわ饅頭=高山製菓提供
びわ饅頭=高山製菓提供

 千葉県南房総市の「高山製菓」は大正時代から続く老舗の和洋菓子店で、開店当初から「びわ饅頭」を販売している。

 ふわふわのカステラ生地の中にびわジャムと白あんで練り上げたびわあんが入っている。地元特産のびわはジャムにする際、通常より砂糖を多めに入れ、長期間保存できるようにする。ザラメを使った白あんの甘さは、やさし…

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