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西川ヘレンのこれ食べてみて

夏のハンバーグ ネギのお吸い物 体も喜ぶ熱々しゃきしゃき

夏のハンバーグとネギのお吸い物=久保玲撮影

 先月に続いてお肉料理です。あっさりとしゃきしゃきソースでいただく夏のハンバーグを西川ヘレンさんに教えてもらいましょう。

 しゃきしゃきソースのみそは、ナス、モヤシ、エノキがたっぷり入っているから。モヤシはゆがき、ナスは色が変わらないように酢水に漬けておきます。どちらもしっかり水気を絞っておきましょう。下ごしらえは手を抜かず。

 タネは合いびきミンチ肉とタマネギみじん切り、卵などに、黒コショウやターメリックなど台所にある夏向き…

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