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農and食

ワークショップいまかね こだわりの原木シイタケ /北海道

遮光シートで覆った薄暗いハウス内で、シイタケのほだ木を移動させる利用者たち

 今金町の社会福祉法人光の里が運営する多機能型事業所「ワークショップいまかね」では、知的障害のある利用者が職員の支援を受けながら、シイタケの原木栽培に従事している。生産されたシイタケは昨年11月、札幌開催の「第15回北海道きのこ品評会」(北海道きのこ生産・消費振興会主催)の「原木生しいたけの部」で、最優秀賞となる林野庁長官賞に輝いた。

 昨今のキノコ栽培は、生産効率の高い菌床栽培が主流。だが、天然もののような香りや味、歯ごたえを多くの…

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