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今週の本棚・新刊

『はればれ、お寿司』=杉浦日向子ほか著

 (河出書房新社・1728円)

 すしほどああだこうだと語り始めれば止まらぬ食べ物はないだろう。「オレは大トロが好きだ」「いいやトロなぞ食べるのは成り金趣味だ。マグロの神髄は赤身にある」「アナゴはあぶるとおいしい」「とんでもない。ほろりとくずれて口の中でシャリと一体化するのが煮アナゴの醍(だい)醐(ご)味(み)。あぶってはだめだ」などなど誰もがにわか作りのすし通になる。

 ましてや小説家や評論家といったこだわりの塊のような人種は、よほどの魚介嫌いでもない限り「オレのすし…

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