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産直・この逸品 千葉から 伝統製法のひじき /東京

ひじき=斎武商店提供

 千葉県鴨川市は、ミネラル豊富なひじきの名産地として知られる。同市に店舗を構える「斎武商店」は、伝統製法で作られた天然のひじきを販売している。

 春に房総半島の磯でひじきを収穫し、すぐに大釜に入れてじっくり煮る。そのため、芯まで軟らかく、水で戻すだけで太くてうまみがある。ひじきは、水で戻すと約6倍に増…

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