山形県で天然イワガキの素潜り漁が最盛期を迎えている。「吹浦（ふくら）の岩牡蠣（がき）」のブランドで知られる同県遊佐町の吹浦漁港には、近隣の岩礁や突堤などで漁を終えた漁船が昼ごろに次々と帰港。漁師たちはイワガキに付着した海藻をナタなどで取り除き、余分な殻をたたき落とす「牡蠣たたき」と呼ばれる作業に取…