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岐阜大

高山の会社と発酵食品共同研究 生活習慣病予防 /岐阜

共同研究講座設置を発表した岐阜大と日本自然発酵の関係者=岐阜市柳戸の岐阜大で

 岐阜大は1日、生活習慣病予防などを目的とした植物発酵食品の研究のため、日本自然発酵(高山市荘川町六厩(むまや)、鈴木貞男社長)と共同研究講座を開設した。

 同大大学院連合創薬医療情報研究科の守川耕平・特任准教授と中西雅寛・同社荘川研究所長が同大で発表した。講座名は「多段階重合発酵機能性・天然物機能性研究講座」…

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