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インタビュー・最前線

上昇気流 笹田隆社長

飲食店開業の若者を支援

 飲食店経営に乗り出す意欲のある人に、路地裏の居抜き物件を紹介し、開業をサポートしてきた企業「上昇気流」(東京都渋谷区)。創業以来「路地裏から世界を沸かそう」と、都内を中心に159店をプロデュースしてきた。自身も飲食店を営む笹田隆社長(70)に思いを聞いた。【聞き手・野島康祐】

 --印象的な社名です。

 ◆私は若いころ、食品メーカーで飲食店の開業、運営に携わり、いまも都内で居酒屋など7店の飲食店を経営…

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