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週刊テレビ評

「京都百味会」 継承と成長、老舗の葛藤=田中里沙

 少子高齢化、人口減少の中で、地域や業種を問わず承継者問題が深刻化している。後継者不足に悩む組織に対し、国や協会団体は支援態勢を取っているが、大胆な発想と多面的な協力、連携がないと解決には至らないだろう。4日に放送されたNHKスペシャル「京都 百味会~知られざる“奥座敷”の世界~」の主題は事業承継だった。「一見(いちげん)さんお断り」で敷居の高い老舗の内部が見られると想像していたのだが、のれんの中と外は同じ悩みでつながっていた。

 百味会は戦後間もない昭和21(1946)年に発足。和菓子、湯葉、鯖寿司(さばずし)など「1名物1店…

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