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ダム酒

地域おこしに余地ダムで日本酒貯蔵 通年10度前後、高湿で好条件 来月9日販売予定 佐久穂 /長野

余地ダムの通路に保管されている日本酒。貯蔵には好条件という=長野県佐久穂町余地の同ダムで

 「ダム×日本酒」の相乗効果は--。県営余地ダム(佐久穂町)で約4カ月間貯蔵した日本酒が9月9日から販売される。県営のダム施設内で日本酒を貯蔵するのは初の試み。

 余地ダムの内部は1年を通して温度変化が少なく、10度前後に保たれている。湿度も高く、日本酒の貯蔵に好条件だという。酒造が盛んな佐久地域の酒蔵7社の有志「佐久SAKE Aging(酒エージング)研究会」が中心となり、今年から「ダム貯蔵酒」を試験的に導入…

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