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かんぴょう

生産日本一 加工品開発相次ぐ ハンバーガーが人気 /栃木

 県内で、生産量日本一を誇るかんぴょうを使ったハンバーガーや菓子といった加工品の開発が相次いでいる。生産者の高齢化などから、かんぴょうの出荷量は減少傾向だが、県干瓢(かんぴょう)商業協同組合の伊沢茂代表理事(67)は「マイナーな印象のかんぴょうも、料理での使い勝手は良い。加工品をきっかけに良さを知ってもらえたら」と話している。

 かんぴょうは、ウリ科のユウガオの実を帯状に薄く削り、乾燥させて作る。江戸時代の大名鳥居忠英が現在の…

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