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県酒造大学講座

酒造りの知識学ぶ 杜氏120人、丹波篠山で /兵庫

 丹波杜氏(とうじ)組合が主催する「県酒造大学講座」が19日~20日、丹波篠山市黒岡の市民センターで行われた。約120人が2日間、酒造技術や微生物の分析・管理、酒造りの一般知識などを学んだ。

 酒造大学の前身は1902(明治35)年に行われた講習会。杜氏としての責任感や品格、規律を改めて認識してもらお…

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