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北海道ローカルグルメ

札幌・元祖ラーメンサラダ 「ヘルシー」夏に合う! /北海道

たっぷりの生野菜とラーメンを同時に楽しめる元祖ラーメンサラダ

 北海道発のローカルグルメとして道外での知名度も高いラーメンサラダは、今や各地の居酒屋やコンビニエンスストアでも定番のメニューとなった。のどごしの良いラーメンに、さっぱりした野菜とドレッシングの相性は抜群。野菜を取りたい時のサラダあるいは食事のシメとして広く道民に愛されている。

 ラーメンサラダを誕生させたのは、1934年に道内初の洋式ホテルとして開業した老舗の札幌グランドホテル。85年に別館を新築した際、ビアホール「ビッグジョッキ」を開業させたのをきっかけに、夏に人気が出そうなメニュー開発を試行錯誤する中、当時の調理長がラーメンとサラダを組み合わせることを思い付いた。

 現在、9代目の総料理長を務める小泉哲也さん(68)も当時メニューの開発を手伝った一人。7月に初めて…

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