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主菜も副菜もこれでバッチリ!秋の味覚たっぷりの「作りおき運動会弁当おかず」

情報提供:クックパッド 利用規約

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

運動会のお弁当に!主菜と副菜の作りおき

秋の運動会シーズン真っ盛りですね。お母さんたちの腕の見せどころといえば、やっぱりお弁当。せっかくならいつもより豪華に、そして季節感のある秋の食材で旬のお弁当を作りたいですよね。そこで料理研究家の鈴木美鈴さんに、運動会のお弁当にぴったりな主菜と副菜を教えてもらいました。

【主菜1】カリカリの鮭とほうれん草のソテー

香ばしくカリカリに焼いた鮭を、ほうれん草と一緒にレモン風味のソテーに。「はちみつのやさしい甘さなので、魚が苦手なお子さんも食べやすい仕上がりですよ」と鈴木さん。ほうれん草入りなので栄養バランスも◎です。

鮭とほうれん草のはちみつレモンソテー by 鈴木美鈴
【作り置き】鮭はカリカリで香ばしく、ほんのり甘くレモンの風味でさっぱりと。冷めても食べやすいのでお弁当にもオススメです。

【主菜2】えのき入りのヘルシーハンバーグ

えのきがたっぷり入った豚こま肉のハンバーグ。冷めてもやわらかく、お弁当にぴったりです。「えのきでかさ増しにもなり、栄養価もアップしてヘルシーでうれしいおかずです」と鈴木さん。

えのきたっぷり豚こまバーグ【作り置き】 by 鈴木美鈴
えのきがでたっぷりでヘルシー。食物繊維たっぷり、冷めてもやわらかくお弁当のおかずにもオススメです。

【主菜3】香ばしい甘辛だれでご飯がすすむ

フライパンで蒸し焼きにしたとろとろの茄子と、カリッと香ばしい鶏肉を甘辛いタレで仕上げました。味がしっかりとついているので、ご飯がモリモリすすみます。

鶏もも肉となすの甘辛炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴
なすがとろとろ、甘辛いタレとごまが香ばしく冷めても食べやすいので、お弁当のおかずにもオススメです。

【副菜1】さつまいもとチーズの組み合わせが◎

鈴木さんが「お子さんが好きな甘めのおかず」とおすすめする1品。甘くてホクホクのさつまいもと、シャキシャキ食感の白ネギを、パルメザンチーズで和えました。

さつま芋と白ネギのチーズ和え【作り置き】 by 鈴木美鈴
甘くてホクホクのさつま芋と、シャキシャキ食感の白ネギ。ほんのりチーズ味でまろやかな味わい。冷めてもおいしいのでお弁当にも

【主菜2】レンコン×明太子バターがやみつきに

レンコンとしめじをバターで炒めて仕上げに明太子を絡めました。お弁当のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ!

れんこんと明太子のバター炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴
もちもちのれんこんに、明太バターが絡んで最高〜♪ビールのおつまみに、お弁当のおかずにもオススメです♪

【主菜3】きのこたっぷりのヘルシーナムル

数種類のきのこを使ったナムル。「きのこたっぷりでヘルシー。ごま油の風味とかつお節の旨味でお箸が止まりません」と鈴木さん。

きのこのさっぱりナムル【冷凍・作り置き】 by 鈴木美鈴
数種類のきのこを合わせると旨味がアップ!!食物繊維が豊富でヘルシーなさっぱりナムルです。

いかがでしたか?たくさん体を動かす運動会だから、ボリュームのある主菜と副菜をバランスよく入れたいですよね。当日朝にすべて作るのは大変なので、作りおきをうまく活用して、おいしいお弁当で子どもを応援しましょう!(TEXT:妹尾香雪)

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱&完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

「お弁当」の基本ルール

  • 水分が少ないおかずを選ぶ
  • おかずの味つけは濃いめにする
  • おかずは十分に加熱調理する
  • 作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱&冷ましておく
  • おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
  • 素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
  • 持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する

鈴木美鈴さん

B2af5d47d5d3dbc548c4023d1854edd8 料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』(オーバーラップ)。クックパッドにも絶賛投稿中♪>>>鈴木美鈴さんのキッチン

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