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ひと皿に驚きを 大台のホテルで新作フランス料理 志摩観光ホテル・名誉料理長が監修 来月から /三重

 大台町薗の宿泊施設「奥伊勢フォレストピア」は、志摩市の志摩観光ホテルの名誉料理長、宮崎英男さん(70)が監修したフランス料理のコースメニューを10月から提供する。赤字続きの宿泊施設のために力になろうと、培った経験を生かす道を選んだ宮崎さん。「安全、安心、健康を忘れずに、ひと皿の中に『えっ』という驚きがあるような料理にした」と語った。【谷口豪】

 メニューは地元のアマゴを軽くいぶし、パパイアと生ハムを添えて特製のゆずソースをかけた前菜「アマゴの…

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