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「秋の味覚と一緒に」 スダチの陰干し最盛期 徳島・神山

 徳島県神山町で、特産のスダチの陰干し作業が最盛期を迎えている。作業は「予措(よそ)」と呼ばれ、陰干しすることで実の中の水分が減り、腐りにくくなるという。

 年間約10トンを収穫する農家の上野芳則さん(62)方では、むしろを敷いた納屋や倉庫にスダチを並べ、4日間陰干しして冷蔵保存する作業に追われている…

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