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キノコを題材に討論 函館で世界料理学会 /北海道

「自然のキノコ」をテーマに料理人たちが意見を交わし合った世界料理学会=北海道函館市内で

 国内外の料理人たちが一堂に会する「世界料理学会 in HAKODATE」が10月27、28の両日、函館市内で開かれ、最新の調理技術から伝統の継承まで、活発に意見を述べ合った。

 函館市内でレストランを経営する深谷宏治さん(72)の提唱で2009年に開始。深谷さんが修業したスペイン・バスク地方の美食の街、サンセバスチャンの取り組みにならい、料理人同士…

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