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美食地質学入門

第20講 マツタケ 秋香る、マグマの置き土産

 秋の味覚の王者といえば、やっぱりマツタケ。マツタケが生えるのはアカマツ林、アカマツといえば……。マツタケと地質との関係を掘っていけば、なんとマグマに行き着きました。

 ■里山放置で国産減少

 本日のマツタケは岡山産。農林水産省の統計では、生産量は長野県、岩手県の上位2県で約9割を占めている。岡山県は5番目。日本料理の大引伸昭先生は、現地の直売所「美作屋」を訪ねた。

大引「今年はモノが少ないらしくて、10月中旬で1キロ10万円だとか。これでもまだ安い方だそうで」

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