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フグ「トラさん」出荷 宮津の府立海洋高生が育成 /京都

出荷される「丹後のトラさん」=宮津市の府立海洋高で、安部拓輝撮影

 宮津市上司の府立海洋高校で、栽培環境コースの3年生が育成しているトラフグ「丹後のトラさん」の出荷が始まった。見た目も美しく、地元の料理店からの評価は高い。重要なのは稚魚の時。フグは歯が鋭く、餌の量が少ないと互いにかみ合ってひれが傷ついてしまうが、今年は尾ひれもきれいな状態だ。水槽からトラフグを取り…

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