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新酒仕込みが本格化 来月12日「一番搾り」発売 県内で唯一、日本酒専門 延岡・千徳酒造 /宮崎

蒸し上がった酒米を放冷機に移す蔵人ら

 県内唯一、日本酒を専門に醸造する延岡市の「千徳酒造」で、今年の新酒仕込みが本格化している。蒸し上がった酒米から白い湯気が高く立ち上り、蔵人(くらびと)たちが丁寧に米をよそって加工。来年3月末まで続く。

 日本酒は酒米と水と麹(こうじ)を3回に分けてタンクに入れ発酵させる「三段仕込み」で造る。

 千徳酒造では自然豊かな五ケ瀬川水系の伏…

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