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めでタイ1年の始まりに じっくり姿焼き、マダイふっくら 三重・尾鷲

焼きあがったマダイを並べる小川康成社長=三重県尾鷲市三木浦町の三和水産で2019年12月3日午前10時46分、下村恵美撮影

 お歳暮や正月の贈答品として人気のマダイの姿焼き「めでたい焼」の生産が、三重県尾鷲市三木浦町の三和水産でピークを迎えている。

 同社で30年以上続く看板商品。地元で養殖したマダイを使い、腹を切らずに内臓を取り除き、塩をまぶす。エラの部分から三陸産の乾燥ワカメを詰めて形を整える。うろこが付いたまま低温のオーブンでじっくりと焼く…

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