熱燗（あつかん）にしたフグのひれ酒がおいしい季節――。

　山口県下関市の唐戸（からと）市場や南風泊（はえどまり）市場の一帯で「ふくひれ」の天日干し作業が続いている。関門海峡に面した道路脇で約2000枚のトラフグのひれが数枚のベニヤ板に張り付けられ、冷たい潮風をいっぱいに受けて風味をたくわえていた。

　唐戸市場に入るフグ・鮮魚仲卸「道中」に…