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高級キャビアが安くなる!? チョウザメの全雌化、近大成功

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シベリアチョウザメの若魚=近畿大提供
シベリアチョウザメの若魚=近畿大提供

 近畿大は9日、人工ふ化したチョウザメに女性ホルモンを与え、全てを雌化させることに成功したと発表した。世界三大珍味の一つのキャビアはチョウザメの卵の塩漬け。生産時、雄か雌かの判別に最もコストがかかるという。全雌化が実用化されれば、キャビアを手ごろな価格で味わえるようになる可能性がある。

 雄と雌の判別は、3歳程度のチョウザメの腹部を1匹ずつ切り開き、生殖腺の色や形を確認して行う。腹を縫い合わせて池に戻す作業もあり生産者の労力がかかる。雄と…

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