メインメニューをとばして、このページの本文エリアへ

麺食い・列島味便り

伊那ローメン 長野県伊那市 食欲そそるマトンの香り

伊那ローメン=長野県伊那市上牧のあすなろで

 ラーメンでもなく、焼きそばでもない。長野県上伊那地域のご当地麺である。

 「ローメンを出す店は、伊那市を中心に100店まで増えています。伊那のソウルフードになりつつあるのかなっちゅう感じがしますね」。日本料理店「あすなろ」店主で、「伊那ローメンズクラブ」会長の唐沢正也さん(54)が言う。週末の店は県内外の客でにぎわい、リピーターも多い。作り方は至ってシンプルだ。

 しょうゆベースの鶏ガラスープに、リンゴ▽玉ネギ▽ニンニク▽ニンジン――をミキサーにかけたものを加えて3時間コトコト煮る。ここに、「ジャジャッ」と炒めたキャベツや羊肉(マトン)を加える。蒸して水分を飛ばした乾麺を入れて煮込めば出来上がりだ。スープをたっぷり吸い込んだ麺やマトンの香りが食欲をそそる。

この記事は有料記事です。

残り907文字(全文1238文字)

おすすめ記事
広告
毎日新聞のアカウント
ピックアップ
話題の記事

アクセスランキング

毎時01分更新

  1. ANAホテル「営業の秘密と言った事実はない」 安倍首相答弁を否定

  2. 東京マラソン 一般の参加料は返金せず 国内ランナー1万6200円 来年の出走権付与

  3. 「参加費返して」「やっと当たったのに…」 東京マラソン 一般参加者とりやめ、返金せず

  4. 東京マラソン 一般参加取りやめ、エリートのみ200人規模で実施 新型肺炎

  5. 阪急宝塚線 急行にひかれ男性死亡 9万4000人影響 大阪・豊中

編集部のオススメ記事

のマークについて

今週のおすすめ
毎日新聞社は、東京2020大会のオフィシャルパートナーです