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 山口県下関市菊川町に今月、日本酒の新しい酒蔵が完成する。太陽光発電システムなどを手がける長州産業(同県山陽小野田市)が、廃業の危機にあった1871年創業の老舗酒造会社「児玉酒造」の事業を継承し、老朽化していた建物も建て替えてゼロから挑む。歴史ある社名も「長州酒造」に変わった。

 木造2階建ての酒蔵には防湿性の高い新素材などを使う一方で、旧酒蔵の一部も活用して…

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