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正月の食卓彩る「祝い鯛」 焼き上げ作業がピーク 堺

飾り付けされる祝い鯛=堺市堺区で2019年12月20日、梅田麻衣子撮影

 正月の食卓を彩る縁起物「祝い鯛(だい)」の焼き上げ作業が、堺市堺区の水産加工会社「川喜」でピークを迎えている。

 長さ60センチの串2本に刺したマダイを、備長炭で約1時間かけて焼き上げ、「福扇」を飾り付ける。今年は関東や関西の百貨店、スーパー向けに約6万匹を出荷。価格は3000円前後のものが人気だと…

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