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今週の本棚

『ルヴァンとパンとぼく』=甲田幹夫・著

 (平凡社・1980円)

 冒頭にかかげられるのは飛び切りの写真。一日のパンしごとを終えた著者が一杯のコーヒーをすする。小さなカップをもつ太い指がいい。湯気に細める目もいい。好きなしごとを貫いてきた人生の風格が薫る。

 自然食品や有機が注目される以前のバブル期末から、著者はブドウが生む種と国内産小麦を用いる「天然酵母」パンを先駆的に作ってきた。最初は酸っぱい、固いと受け入れられなかった。今では…

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