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お餅大活用

揚げ餅のウニあえ(2009年1月13日掲載)

揚げ餅のウニあえ

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 サクサクとした餅に濃厚なウニ衣。

 《主な材料》(2人分)

▽角餅  3個

▽ミツバ 6本

▽あえ衣(練りウニ大さじ2、卵黄1/2個、みりん小さじ1/2)

 《作り方》

<1>角餅は1.5センチ角に切る。ミツバは2センチに切る。

<2>あえ衣をあわせる。

<3>角餅は揚げ油で素揚げにする。

<4>(2)で(3)とミツバをあえて盛り付ける。

 (1人前271キロカロリー、塩分1.3グラム)

 <辻学園講師・井原有美>

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