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びわます煮つけ、にしんと大根のこうじ漬け、尾上菜…滋賀・湖北の郷土料理レシピ決定版

「忘れぬうちに伝えたい 湖北の伝統食・地産食 決定版」を出版した肥田文子代表(中央)ら「湖北町食事文化研究会」のメンバー=滋賀県長浜市役所で、若本和夫撮影

 滋賀県長浜市の主婦らによる「湖北町食事文化研究会」(肥田文子=あやこ=代表)が、郷土の伝統食のレシピを紹介した本「忘れぬうちに伝えたい 湖北の伝統食・地産食 決定版」を出版した。同会は旧湖北町(現長浜市)の郷土食を紹介するレシピ本を2冊発行しており、今回はこの2冊に新たなレシピを加えた。肥田さんは「本を通し、湖北の伝統の味を若い人に伝えていきたい」と話す。

 同会は2007年10月、旧湖北町の郷土食にスポットを当てた本「忘れぬうちに伝えたい 湖北町の伝統食・地産食」を発行し、11年7月には新たなレシピを加えた「増補版」を出した。今回の「決定版」は増補版のレシピの一部を見直し、旧湖北町以外の長浜市内に伝わるレシピも新たに掲載。広く湖北地域の郷土食を紹介したいという意味を込め、書名の「湖北町」を「湖北」に改めた。

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