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憂楽帳

捨てない技術

 知人から「酒粕(さけかす)プロジェクト」なる試食会に誘われた。神戸の飲食店が中心となって酒かすを使った創作料理を提供し、酒かすの普及と新たな可能性を探ろうと5年前から始まった。食には目がない私だが、実は酒が飲めない。ビール1杯で顔面は真っ赤。「味は絶品だから」と促されたものの少々不安だった。

 かす汁など関西ではなじみの酒かすだが、関東出身の私には縁遠い。しか…

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