今日は３月３日のひな祭り。だからというわけではないが、今回の食材はごちそうのマグロである。中でもマグロの中のマグロ、クロマグロ（本マグロ）の回遊ルートは、日本列島の成り立ちと大いなる関係があるという。

　■日本人の大好物

　まずはマグロと日本人との関わりから。日本料理の大引伸昭先生と、マグマ学者の巽好幸先生が語る。

大引「縄文時代にマグロの骨が見つかっているので、食べていたはず。鮪（まぐろ）という漢字は万葉集に出てきます」