メインメニューをとばして、このページの本文エリアへ

まとメシ

下北沢駅~3分!まるでうどんのような超極太麺が話題のラーメン店。想像以上の迫力!

情報提供:まとメシ

麺を持ち上げるとズッシリ重い。讃岐うどんさながらの剛麺ながらも、その口当たりはソフト。

純手打ち 麺と未来(最寄駅:下北沢駅)

店内で手打ちする極太麺のソフトなコシに手繰る箸が止まらない!

超多加水で手打ち・手切り・手揉みした麺は、空気を含みふんわりとしたコシが生まれる。太麺には濃厚スープをあわせるのが定石だが、丸鶏やアサリ、羅臼昆布などからひいたダシに、藻塩や隠し味の鮎魚醤を加えたスープは、あくまで淡麗なすっきり系。これが見事に小麦が持つ旨み、甘み、香りを細部まで引き出しているのだ。“すする”のではなく、噛みしめて味わい深まる一杯だ。

特製塩らーめん

980円 d168bd6d9587fb85ad7327541b1b89bb 極太縮れ麺のゴツゴツとした見た目とは裏腹に、たおやかでやさしい食感だ。白醤油でじっくり煮込んだ豚バラチャーシューや、麺と同じ生地で作った海老ワンタンがのる

スープ茶漬けセット

250円 3f23b1434a1710d114c65b2dfe0db29b スープを最後まで味わうならこれを追加すべし! キレのあるスープに梅干し、ちりめんじゃこ、大葉で多重な風味をプラス。あっさりとした味わいで、満腹でもサラリと胃におさまる 3674841131c1f05cb86ebe98104842fa ビールは店内奥にある冷蔵庫から好きなものを取れる。大手メーカー製の他にクラフトビールも揃えており、すべて500円という良心価格

お店からの一言

fa41e653fde81ae391c52cd632bcef3a 店長 市川 誠さん 「ラーメンは基本塩味の1本勝負です!」

純手打ち 麺と未来の店舗情報

a07f680989b07dea6b645a3c6b0d11e2 [住所]東京都世田谷区北沢3-25-1 [TEL]非公開 [営業時間]11時半~14時半(14時15分LO)、18時~21時(20時45分LO)※ランチタイム有 [休日]月の夜 [席]カウンターのみ、全9席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]京王井の頭線ほか下北沢駅北口から徒歩3分

電話番号 非公開
撮影/小島 昇 取材/菜々山いく子 2019年2月号発売時点の情報です。

関連記事

麺屋はちどり|鶏の旨みをシンプルに追求(ラーメン/板橋区役所前)

麺家Shumen Doushi|元フレンチシェフの技が随所に光るラーメン(ラーメン/南与野)

らぁ麺 やまぐち|生醤油がフレッシュに香る3種の銘柄鶏で炊いた贅沢スープ(ラーメン/早稲田)

鯛塩そば 灯花(ラーメン/曙橋)|愛媛宇和島直送新鮮な真鯛を使用

柳麺 呉田 (goden)|鶏・豚・魚介の滋味をバランスよく抽出(ラーメン/北浦和)


情報提供:まとメシ

おすすめ記事

広告
毎日新聞のアカウント
ピックアップ
話題の記事

アクセスランキング

毎時01分更新

  1. 猛毒「フッ化水素酸」か、こぼれ異臭 東京・秋葉原の路上、けが人なし

  2. 愛知知事リコール運動 大阪・松井市長、賛同の吉村知事に苦言「県民が判断」

  3. やっぱり新型コロナ危険因子だった喫煙、肥満 「足の赤いあざ」が示す感染の疑い

  4. ボーガンで3人死亡 23歳逮捕「家族に矢放った」 兵庫・殺人未遂容疑

  5. 持続化給付金 なぜ再委託? 差額20億円の用途は? 説明渋る与党

編集部のオススメ記事

のマークについて

今週のおすすめ
毎日新聞社は、東京2020大会のオフィシャルパートナーです