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麺食い・列島味便り

船橋ソースラーメン 千葉県 初めてなのに懐かしい味

船橋ソースラーメン=千葉県船橋市で

 麺をすすると、ソースの匂いが鼻に抜けた。初めて食べたはずなのに、どこか懐かしい味がする。半世紀以上前に開業した千葉県船橋市の中華料理店「大輦(だいれん)」で味わえるご当地ラーメンである。店は船橋駅から徒歩5分ほどの所にある。

 具は、定番の焼きそばと同じで、キャベツやもやし、ひき肉を炒めたものが、麺の上にのっている。青のりと紅ショウガが目に鮮やかで、「やきそばっぽい」見た目を演出している。黒っぽいスープは、鶏ガラ、豚骨にウスターソースのタレを混ぜて作る。

 2代目、斉藤由則さん(37)が言う。「甘みと酸味のバランスを大事にしています」

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