柏崎市のニコニコ通り商店街に、１９８４年４月に開店した老舗喫茶店。１階は市内初の「自家焙煎（ばいせん）」のコーヒー豆を販売する「フレッシュコーヒーＮｏ１」。２階がそこで焙煎した豆を使ったコーヒーを提供する喫茶「自由人」だ。店名には「誰もが等しく自由に集って語り合える店にしたい」との思いが込められている。

　「いい水といい豆があれば最強。柏崎はその両方に恵まれているから大好きです」。マスターの黒松俊哉さん（６０）は言い切る。静岡県出身だが、東京でお茶などを商う会社の先輩だった社長が起業した自由人に通ううちに柏崎が気に入り、東京の会社を退社。８９年４月から３０年以上、コーヒーを抽出してきた職人だ。