鎌倉時代の刀鍛冶から続くとされる老舗包丁製造「菊一文珠四郎包永（かねなが）」（奈良市雑司町）で２３日、熟練職人の指導で包丁の研ぎ方を学べる刃物研ぎ場が新設された。切れ味を試すためのトマトや玉ねぎも用意されており、体験した人は研いだばかりの包丁の切れ味に驚いた様子だった。
包丁研ぎは食材の断面にこだわる和食に合…
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