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濃厚な風味、味わって 松山の酒造、新酒瓶詰め開始 /愛媛

瓶に貼られたラベルを確認する社員ら=松山市八反地の桜うづまき酒造工場で、遠藤龍撮影

 新酒シーズンを迎え日本酒「桜うづまきにごり酒」の瓶詰めが2日、老舗酒造・桜うづまき酒造(松山市八反地)で始まった。さわやかな香りが漂う中、社員が作業に励んでいた。

 一般的な清酒は酒かすを取り除くのに対し、にごり酒は粗ごしして作る。同酒造では高縄山の伏流水と国産米を使い、7月中旬から仕込みを開始した…

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