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佐野らーめん予備校開設 1期生の募集開始 市プロジェクト、移住希望者に経営指南 /栃木

佐野駅近くの「佐野らーめん予備校」。ラーメン作りや経営ノウハウを学ぶ拠点となる=栃木市佐野市で、太田穣撮影

 移住希望者にラーメン作りや店の経営を指南し、移住促進と後継者育成の一石二鳥を狙う佐野市のプロジェクトで、研修拠点となる「佐野らーめん予備校」が佐野駅近くに開設され、1期生の募集が始まった。11月から基礎研修がスタートする。

 佐野ラーメンはしょうゆベースのスープと、青竹などを使ってこねた手打ち麺が基本。同市によると、市内には約150軒のラーメン店があるが、後継者の確保に苦労しているケースも少なくない。一方、同市で新たな生活を始めたい人にとっては仕事探しが課題で、両…

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