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サクラエビ似あっさり風味 「こおろぎだし」パウダー発売 野菜のうまみプラス 上京・昆虫食ベンチャー企業 /京都

バグモが発売した「こおろぎだし」

 昆虫食のベンチャー企業「バグモ」(京都市上京区)は、食用コオロギのパウダーに野菜のうまみを加えた「こおろぎだし」を発売した。サクラエビに似たあっさりした風味で、洋風料理に向いている。

 原料のコオロギは、アフリカ原産の食用の小型な種類。野菜や豆などの植物性飼料のみを使ってベトナムで飼育している。乾燥し、粉末にした「こおろぎ粉」は、うまみ成分のグルタミン酸とイ…

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