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「10年かけて居酒屋を卒業する」 塚田農場の米山久社長が描く外食の未来とは

 居酒屋チェーン「塚田農場」を運営するエー・ピーカンパニーの米山久社長が毎日新聞の取材に応じ、「10年かけて居酒屋を卒業する」と話した。新型コロナウイルスをきっかけに大手の居酒屋チェーンの客足は減少しており、「脱居酒屋」で生き残りを図る。

 新型コロナ感染拡大による外出自粛などで外食業界は大きな影響を受けているが、居酒屋は特に大きな打撃を受けている。米山氏は、客足減…

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