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ブランド野菜でピクルスを開発 橋本・オカザキ紀芳庵 /和歌山

高野山麓精進野菜(手前)を使ったピクルスを紹介するオカザキ紀芳庵の山中布紗子さん=和歌山県橋本市で、藤原弘撮影

 橋本市の土産物製造販売会社「オカザキ紀芳庵」が、同市のブランド野菜「高野山麓(さんろく)精進野菜」を使ったピクルスを開発した。

 ナスやキュウリなど夏野菜7種類を酢漬けにした。味は昆布だし、レモン、梅酢の3種類で計600瓶作った。高野山(高野町)の土産物店などで販売している。

 高野山麓精進野菜は県や橋本市、農家らで…

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