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バイキングの元祖、帝国ホテル東京 料理をオーダー制に 新時代のサービス好評 /東京

帝国ホテル東京料理長の杉本雄さん=東京都千代田区で

 バイキング形式発祥の店として知られる帝国ホテル東京(千代田区)のレストラン「インペリアルバイキング サール」で、料理の提供方法やサービスを変えた。好きな物を好きなだけ食べられるスタイルは変わらないが、新型コロナウイルスの感染拡大防止を考え、ほとんどの料理をオーダー制にした。

 ホテルによると、客は各テーブルに設置したタブレット端末を操作し、好みのタイミングで料理を注文する。味付けやボリュームなどのリクエストも可能で、スタッフがオープンキッチンで取り分けて席まで届…

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