西武学園医学技術専門学校栄養士科（埼玉県所沢市）の学生が、地元農産物で地産地消レシピの開発に取り組んで今年で１０年目を迎えた。レシピ集にまとめた料理は、１０冊目に掲載する予定の料理も含めて計７７品になる。所沢名物づくりにつなげようと、市内飲食店などでの提供を目指している。

　レシピづくりは市の要請で始まった。市が示す地元産の８品を使い、毎年栄養士科の１年生全員が知恵を絞る。学生の提案の中から厳選した料理７～１０点を市がレシピ集にし、関係先に配布している。

　今年は使える素材は卵を加えて９品に。「狭山茶創作レシピ」「時短レシピ」と、初めてテーマも設けた。