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尾鷲でからすみの天日干し始まる /三重

べっ甲色に輝くからすみ=三重県尾鷲市中井町のはし佐商店で020年10月6日午前11時8分下村恵美撮影

 朝晩の冷え込みが深まり、好天が続くなか、尾鷲市中井町の鮮魚店・はし佐商店で、高級珍味「からすみ」の天日干し作業が始まっている。同店屋上には約500本のからすみが並べられ、作業員が2時間おきに表裏を返す作業を行っていた。

 からすみはボラの卵巣を塩洗いした後、天日で2、3週間干すと、薄黄色だった卵巣が…

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