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ラ・フランスの食べごろは? 判定アプリを山形大と民間企業が共同開発

判定が「食べごろ」なら、スマートフォンのアプリ画面に、五つ星マークが表示される=山形県米沢市の山形大工学部で2020年11月17日午前10時47分、佐藤良一撮影

 最適な食べごろを教えます――。果物や野菜のおいしさを「見える化」する技術を研究している山形大は、民間企業と共同で、ラ・フランスの食べごろを瞬時に判定できるアプリを開発した。買ったり贈られたりしても、おいしい時期はいつか分かりにくかったが、アプリが普及すれば解消できるという。

 同大学術研究院の野田博行准教授(食品分析化学)が、農産品の生産・流通に関わる新サービスを提供する「マクタアメニティ」(福島…

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