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<食編>おせちからカズノコ消える? 外食苦境、崩れる「いくらでも調達」できる環境

閉めた店の中で、荷物を片付けるイタリア料理店オーナーの青池隆明さん=東京都中央区で2020年11月19日、宮武祐希撮影
閉めた店の中で、荷物を片付けるイタリア料理店オーナーの青池隆明さん=東京都中央区で2020年11月19日、宮武祐希撮影

 東京・銀座の歌舞伎座にほど近いビルにあるイタリア料理店「トラットリア・ダ・フェリーチェ」の薄暗い店内には、段ボールが山のように積まれていた。「皿や調理器具などの備品が入っています。今は物置です」。同店のオーナー、青池隆明さん(43)はそう話す。

「こんなことになるなんて……」売り上げ激減し閉店、解雇

 青池さんは銀座で3店舗のイタリア料理店を経営していたが、新型コロナウイルス感染拡大の影響で売り上げが激減し7月に2店舗を閉店した。

 勤め…

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