水道橋駅から徒歩３分バリエーション豊かな鯖料理を堪能できる鯖料理専門店☆

刺身を見た瞬間、光り輝く美しさに脂ノリの良さを確信した。口にすると期待の上をいく、とろけるような甘みに驚く。

海鮮 さば鉄（最寄駅：水道橋駅）

とろけるような脂の旨みがギュッと詰まった刺身に感動！

美味しさの秘密は、その鮮度の高さ。出荷前の7日以上前から餌止めをし、徹底して臭みを排除して肉質を安定させる上、出荷直前に神経〆して鮮度をキープする。それが養殖場から直送されるから、都内屈指の高い鮮度で「ひむか本サバ」が食べられるのだ。それを実現したのが、サバ愛に溢れる店主・泉谷さん。「ひむか本サバ」に惚れ込み、様々なバリエーションでその魅力を存分に味わせてくれる。一度食べたら何度でも通いたくなる１軒だ。


名物！ ひむか本さばの「さば尽くし」

2138円 必食の「さば尽くし」。すべての食べ方で、このサバの美味しさを味わえる。香りのいい「胡麻さば」と「りゅうきゅう」は甘めの味付けだが、それに負けない脂の甘さをたたえる

名物！ さば飯

1058円 焼いたサバに、ゴマ油で和えたネギがたっぷりのるリピート率No.1メニュー。焼き物など、火を入れるサバ料理はより脂ノリのいいノルウェー産を主に使用

葱焼き

842円 皮目をパリッと焼いたサバを米に入れて炊き上げることで、ご飯にサバの旨みと脂がしみ込む。最後はお茶漬けでサラサラと

お店からの一言

代表 泉谷勇二さん 「養殖場直送なので鮮度に自信があります。サバと相性抜群の「サバデシュ」とどうぞ」

海鮮 さば鉄の店舗情報

［住所］東京都千代田区三崎町2-16-4 堀越ビル1階　［TEL］03-6256-9555　［営業時間］17時～23時半（23時LO）　［休日］日・祝　［席］全32席／全席喫煙可／予約可／カード可／サなし・お通し代486円別 ［交通アクセス］JR総武線ほか水道橋駅西口から徒歩３分 撮影／石井明和　取材／市村幸妙 2019年6月号発売時点の情報です。

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