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東京彩人記 新しい「おもてなし」模索 銀座社交料飲協会会長・保志雄一さん(63) /東京

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保志雄一さん
保志雄一さん

 新型コロナウイルスの猛威に見舞われ、活気が失われて久しい銀座。日本有数の繁華街でさえも、ダメージは深刻だ。そんな中「2021年は新たなおもてなしの形を模索したい」と話すのは、クラブやスナック、レストランなどの経営者でつくる銀座社交料飲協会の会長、保志雄一さん(63)。年頭にあたり銀座の今、そしてこれからについて語ってもらった。【井川諒太郎】

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