東京彩人記　新しい「おもてなし」模索　銀座社交料飲協会会長・保志雄一さん（６３）　／東京

　新型コロナウイルスの猛威に見舞われ、活気が失われて久しい銀座。日本有数の繁華街でさえも、ダメージは深刻だ。そんな中「２０２１年は新たなおもてなしの形を模索したい」と話すのは、クラブやスナック、レストランなどの経営者でつくる銀座社交料飲協会の会長、保志雄一さん（６３）。年頭にあたり銀座の今、そしてこれからについて語ってもらった。【井川諒太郎】