徳島　スパゲティと揚げ春巻き　家族の長寿願い　祖国の思い出、日本でも　／四国

　徳島市のカフェダイニング「ｔｅｒｒａｃｅ３８」で、フィリピン料理を振る舞うフィリピン人のサイリル・ベダンニャさん（２９）は、正月になると母が作ってくれたフィリピン風スパゲティと、ひき肉入り揚げ春巻き「ルンピア」を紹介してくれた。新型コロナウイルスの影響で香港に住む両親と約１年会えていないが、新型コロナが収束し、家族との食卓を待ち望んでいる。

　フィリピンのスパゲティは太麺で柔らかく、ファストフード店で出るほど身近だという。ソースは、ソーセージや細かく刻んだ野菜、トマトピューレに加え、バナナが原材料の「バナナケチャップ」を使う。赤いがトマトは使っておらず、トマトケチャップより甘みが強い。フィリピンでは一般的で、ｔｅｒｒａｃｅ３８で作るソースにも使う。日本人の口に合うように甘さ控えめに作られるが、ミートソースより甘口だ。