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西川ヘレンのこれ食べてみて

タレントの西川ヘレンさんがとっておきレシピを伝授します。

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西川ヘレンのこれ食べてみて

サワラの塩焼き みそバター乗せ ウドと新ワカメのお吸い物

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サワラの塩焼きみそバター乗せとウドと新ワカメのお吸い物=大阪市北区で2021年2月24日、菱田諭士撮影
サワラの塩焼きみそバター乗せとウドと新ワカメのお吸い物=大阪市北区で2021年2月24日、菱田諭士撮影

幸せ運ぶ、旬の食材

 春らんまん。とはいえ、手放しでは楽しめませんが、せめて食卓は旬の食材で彩ってみましょう。サワラとウドと新ワカメを使った2品を西川ヘレンさんに教えてもらいます。

 「サワラの塩焼き みそバター乗せ」は、いつもの塩焼きがひと味変わります。サワラは塩をあてて余分な水分と臭みを取って、焼き色が付くまで焼きます。

 このレシピのミソは、みそバター。ヘレンさんは麦みそを使いますが、ご家庭のみそでOK。まずミックスナッツを粗く刻んでカリカリに煎ります。香ばしい香りが立ちます。そこへみそとバター、隠し味のゆずコショウとおろしニンニク、砂糖を加えて混ぜ合わせるだけ。この時、バターを焦がさないよう、余熱で溶かすのがポイント。「みそバターだけなめても、お酒のいいあてになりますよ」とヘレンさん。

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